たまごの栄養 – 昔ながらの飼育方法がおいしい地鶏を育てます　能登鳥の里

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たまごの栄養

たまごのえいよう

たまごについて学んでみよう！

病気になったらたまご粥を食べたり、たまご酒を飲んだりと、たまごは昔から貴重な栄養源として使われてきました。

栄養を分析すると、たまごは命を育てるために必要なすべての栄養素を含む、完全食品ということがわかりました。

たまご100g（可食部）の栄養成分

成分名					値	単位
廃棄率					14	%
エネルギー					142	kcal
エネルギー					594	kJ
水分					75.0	g
たんぱく質
	アミノ酸組成によるたんぱく質				11.3	g
	たんぱく質				12.2	g
脂質
	脂肪酸のトリアシルグリセロール当量				9.3	g
	コレステロール				370	mg
	脂質				10.2	g
炭水化物	利用可能炭水化物	利用可能炭水化物（単糖当量）			0.3	g
		利用可能炭水化物（質量計）			0.3	g
		差引き法による利用可能炭水化物			3.4	g
	食物繊維総量				0	g
	糖アルコール				–	g
	炭水化物				0.4	g
有機酸					–	g
灰分					1.0	g
無機質	ナトリウム				140	mg
	カリウム				130	mg
	カルシウム				46	mg
	マグネシウム				10	mg
	リン				170	mg
	鉄				1.5	mg
	亜鉛				1.1	mg
	銅				0.05	mg
	マンガン				0.02	mg
	ヨウ素				33	μg
	セレン				24	μg
	クロム				0	μg
	モリブデン				4	μg
ビタミン	ビタミン A		レチノール		210	μg
				α−カロテン	Tr	μg
				β−カロテン	1	μg
				β−クリプトキサンチン	12	μg
			β−カロテン当量		7	μg
		レチノール活性当量			210	μg
	ビタミンD				3.8	μg
	ビタミン E	α−トコフェロール			1.3	mg
		β−トコフェロール			0	mg
		γ−トコフェロール			0.5	mg
		δ−トコフェロール			0	mg
	ビタミンK				12	μg
	ビタミンB1				0.06	mg
	ビタミンB2				0.37	mg
	ナイアシン				0.1	mg
	ナイアシン当量				(3.2)	mg
	ビタミンB6				0.09	mg
	ビタミンB12				1.1	μg
	葉酸				49	μg
	パントテン酸				1.16	mg
	ビオチン				24.0	μg
	ビタミンC				0	mg
アルコール					–	g
食塩相当量					0.4	g

文部科学省　食品成分データベースより

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